/چاقوی ژاپنی چگونه ساخته می شود؟/ "اودوس" سرآشپز فرانسوی در توکیو می گوید تیزی فوق العاده تیغه های ژاپنی تفاوت ایجاد می کنند. او گفت: "عالی برش می دهند. مستقیم می برد. تقارن دارد". وی افزود: "کیفیت پخت و پز را تغییر می دهد".